גבינת רוסו עיזים הולנדית

גבינת עיזים חצי קשה. הרוסו מיושנת בחדרים מיוחדים המדמים סביבה של מערה תת-קרקעית. במהלך התבגרות זו הופכים את הגבינה ביד והיא נשטפת מבחוץ בתערובת של מי מלח, יין לבן ותרבות קורינבקטריה, מה שמעניק לה את צבעה הייחודי וטעמה המלא והאלגנטי.