שווארמה עסיסית על מצע אורז בתיבול עדין, עם בצל מקורמל מתוק וטחינה חמה - מנה עשירה, מלאה בשכבות של טעמים ומרקמים, ברמה של מסעדה.
מתכון לשווארמה על מצע אורז מתובל וטחינה חמה
עבור: 3
מצרכים
מצרכים לשווארמה:
מצרכים לאורז:
לטחינה:
- ½ כוס טחינה גולמית
- 1 שן שום כתושה
- 1 כף מיץ לימון
- ½ כוס מים חמים
- 1 קורט מלא לפי הטעם
הוראות הכנה
- מתחילים בהכנת האורז. מחממים שמן זית בסיר, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד שקיפות. מוסיפים בהרט וקינמון ומערבבים עד שעולה ריח.
- מוסיפים אורז, מערבבים לכיסוי מלא, מוסיפים מים רותחים ומלח. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות. מכבים ונותנים לאורז לנוח 5 דקות.
- בזמן שהאורז מתבשל, מכינים את הבצל המקורמל. מחממים מחבת על אש בינונית עם שמן זית, מוסיפים בצל פרוס ומלח ומטגנים לאט כ-15 דקות תוך ערבוב, עד שהבצל רך וזהוב. מוסיפים סילאן, מערבבים ומבשלים עוד 2-3 דקות עד קרמול עמוק.
- במחבת רחבה מחממים שמן זית על אש גבוהה. מוסיפים את השווארמה וצורבים היטב עד שהיא שחומה ועסיסית. מתבלים בפפריקה, כמון, כורכום, מלח ופלפל ומערבבים היטב. מבשלים עוד 1-2 דקות לאיחוד טעמים.
- כעת, מכינים את הטחינה: בקערה מערבבים טחינה, שום, לימון ומלח. מוסיפים בהדרגה מים חמים עד קבלת מרקם קרמי וחמים.
- הצעה להגשה: מניחים שכבת אורז מתובל בצלחת, מעליה שווארמה חמה, מפזרים בצלמקורמל ומזלפים טחינה חמה מעל. מגישים מיד.